Viens manger chez moi!

Je rentre de Barcelonnette (Alpes-de-Haute-Provence) où j'ai animé bénévolement un atelier cuisine dans une colonie de vacances. Je souhaitais vous faire partager ce moment à la fois hautement éducatif pour les enfants, et extrêmement formateur pour moi tant sur le plan personnel que professionnel. En effet, rien de tel que quelques grammes de partage, une rasade de bonne humeur, un zeste d'amour et une cuillère de respect pour créer la bonne ambiance ! Ajoutons simplement quelques kilos de gambas, et profitons du bonheur... Dans le bac du frigo après décongélation : IMG_0425 Des gants pour l'hygiène : IMG_0408 IMG_0426 IMG_0428 Remerciements à : Maximo pour la rapidité de la livraison, Albal pour les sacs poubelles, Yann Arthus-Bertrand pour m'inspirer beaucoup, Maped pour les ciseaux à bout rond, Frigidaire pour le frigo, la qualité Canon, Claire pour tout, Sandrine pour les photos... Oups, j'allais oublier les enfants ! ;)

Rien de tel qu'une bonne sauce tomate à l'ancienne pour accompagner la langue de bœuf....mais quelquefois rien ne se passe comme prévu. Tout d'abord mes tomates étaient plus que mûres, très difficile à éplucher! Ensuite tout a attaché au fond de la casserole, j'ai donc remué énergiquement, c'est à ce moment que la casserole a basculé.Catastrophe à Bénéstroff!

Malgré ma déception je vous livre tout de même la recette que je suis depuis des années et que je tiens de ma mémé :

Ingrédients (pour 1L) :
- 1.5 kg de tomates
- 1 filet d'huile d'olive
- Basilic et origan
- 1 oignon
- 1 sucre
- un demi-bouillon de bœuf
- 1 petite poignée de gros sel

Couper les tomates en petits quartiers en enlevant la partie verte, et les mettre dans un pot type cocotte minute. Faire cuire à feu moyen: les tomates vont baigner dans le jus.
Faire réduire les tomates à 3/4 de la hauteur maximale du "jus" dans le pot. Une petite écume apparait.
A la fin de la cuisson (15 min environ sans couvrir), les tomates ne doivent pas être en bouillie! Il faut donc surveiller et bien remuer pour qu'elles n'attachent pas.
Ensuite vider le pot en plusieurs fois dans un moulin à légumes et passer la future sauce.
Puis faire revenir dans une cocotte en fonte les oignons dans un filet d'huile d'olive. Laisser les oignons devenir transparents. Puis rajouter votre litre de sauce tomate.
Faire cuire à feu moyen afin qu'elle bout pendant 15 min environ (sans couvrir):pendant cette étape vous faites réduire votre sauce à votre convenance, épaisse ou non.
Puis dès que sa consistance vous plait, faire cuire à feu doux, couvrir (il faut qu'elle mijote tout doucement) et rajouter le sucre, le demi-cube de bouillon de bœuf, les épices (basilic et origan),la petite poignée de gros sel. Faire cuire au minimum 1h et surveiller.

Maman venait manger à la maison ce week-end...je sais qu'elle aime les choses classiques et vu le temps qu'il faisait, je me suis dit qu'une recette authentique, simple, rustique ferait l'affaire! C'est donc tout naturellement que j'ai decidé de faire une blanquette de veau. Elle fut ravie et nous aussi!
Ce plat fut accompagné de riz. Un p'tit régal en toute simplicité, lol!

    Je vous souhaite de passer une bien agréable journée :o)
   


Préparation : 15 min
Cuisson : 2h


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de champignons (coupés)
- 1 petit pot de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc


Préparation :

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau. Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

Quelques fois je pense que nous sommes arrivés à un point ultime de la cuisine. Je veux dire que tout le monde cuisine.
Force est de constater que nous sommes nombreux à être doués en cuisine...

J'étais un peu déprimée ce dimanche,  le temps n'était pas aussi ensoleillé que d'habitude et un chien dans l'appartement à côté hurlait à la mort.

Je me suis lancée dans quelque chose d'innovant, pour une fois. Oui la cuisine a quelquefois besoin d'être réinventée, pour nous permettre de voir la vie sous un jour nouveau.

La tarte jaune (tarte aux jaunes d'œufs)

Ingrédients :
140 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
5 jaunes d'œufs
50 gr de beurre fondu
1 cuillère à soupe de maïzena.
1 pâte brisée (maison bien sûr, c'est toujours meilleur)

Commencez par préparer le coulis de jaune d'œuf. Mélangez les jaunes d'œufs, le sucre, le sachet de sucre vanillé, la maïzena et le beurre préalablement fondu, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux semblable à un coulis.
Disposez ce fameux mélange sur la pâte brisée.
Mettez au four à 180°C pendant 35 min.

Dégustez cette simplissime et appétissante tarte aux jaunes d'œufs. 

Le we dernier je n'avais rien dans le frigo!
On se dit souvent ça, mais c'est une impression, et en cherchant bien, on a toujours le moyen de préparer de bonnes choses!
C'est un peu de cuisine du placard dont je vais vous parler!

Car en effet, j'ai fais une pizza au thon!

Pour la base, j'avais une pâte à pizza Francine. Il suffit d'ajouter la levure, l'eau et l'huile d'olive. Là je dois dire que j'adore cette pâte à pizza! Elle est succulente!

• 1 pâte à pizza
• 250 g de thon au naturel
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 Tomates
• 1 cuillère(s) à soupe d'herbes de Provence
• 1 oignon
• 1 poivron
• sel, poivre

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Lavez et coupez les tomates en rondelles.Répartissez les tomates sur la pâte. Parsemez d'herbe de Provence. Émiettez dessus le thon. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Poivrez. Répartissez l'oignon coupé en rondelles.Mettez au four pour 20 minutes.

Avec pas grand chose dans son frigo on peut réussir à faire un plat succulent, alors finis de se plaindre, regardez bien dans vos placards en ces temps de récession économique, ça fait du bien!

Two friends sont récemment partis s'installer aux States, et j'avoue que c'est aussi un peu en pensant à eux que j'ai réalisé cette recette. IMG_0145 Les ingrédients : -tomate -oignon -steak haché -salade -cacahuètes -fromage -pickles du jardin (à la française) -ketchup La recette : mettre un shoot de ketchup sur le bun découpé en deux dans le sens de la longueur + de l'oignon très finement émincé. Pour le reste, monter les ingrédients à sa guise, selon son bon plaisir. Je peux vous dire que ce bifteck haché grillé et assaisonné, servi chaud dans un petit pain rond, est une vraie gourmandise ! NB : il est préférable d'ajouter la salade une fois les burgers passés au four (10 minutes à 180° dans un four préchauffé), celle-ci gardera ainsi tout son croquant ! Et à présent... ... CRAC-CROC !!! ;)

Comme il me restait la plus grosse partie d'une andouille du Val d'Ajol que j'avais cuite la veille, je me suis amusée avec. J'ai délicatement retiré la peau sur toute la surface et j'ai découpé l'andouille en dés. J'ai ensuite confectionné une purée maison à laquelle j'ai ajouté un mélange d'oignon, échalote, ail, préalablement fondus dans un peu de beurre (au moins 20 minutes sans oublier de rajouter de l'eau). Puis du beurre, de la crème et deux bonnes cuillères de moutarde (la jaune + celle à l'ancienne) pour le goût et aussi pour obtenir une consistance plus aérienne. Les morceaux d'andouille au fond du plat, la purée par dessus, éventuellement un peu de chapelure (je n'en ai pas mis, je n'avais plus de pain rassis) et on met tout ça au four à 190° pendant 15 minutes. Mon homme a adoré, encore une fois ! Je n'ai pas pris de photo du résultat final car tout cela fut englouti à une vitesse folle ! ;)

Une sublime tarte aux poires (non ce n'est pas du poulet!) pour ce dimanche après midi où je recevais des amis.
C'est toujours parfait en dessert, et quel délice accompagné d'un bon verre de vin rouge et d'une clope!

attention, ne choisissez pas des poires dures!!!

INGREDIENTS
- 1 pâte feuilletée
- 5 poires
- 70 g de sucre en poudre
- 200 g de poudre d'amandes
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe d'armagnac

Préchauffez le four à 180°C.
Garnissez un moule rond à bords hauts avec la pâte. Lavez, pelez, et coupez les poires en deux
Mélangez dans un bol la crème, le jaune d'oeuf, le sucre, la poudre d'amandes et l'armagnac.
Nappez le fond de la pâte avec la crème, puis disposez les demi-poires en fleur cote bombé sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la crème.
Enfournez le tout 30 mn.

Lâchez vos coms!

Temps médiocre encore ce week-end...

ça donne envie de rester au chaud et de mitonner de bons petits plats pour la famille!

J'avais une épaule d'agneau dans le réfrigérateur et je me suis dit tiens et si je tentais ce plat!? Tout simplement délicieux! Mon homme a adoré!

Avec cette recette, vous allez épater vos amis! Succès garanti! Facile, simple et délicieux, ce plat laisse du temps libre pour faire autre chose. En plus, c'est bientôt Pâques et si vous vous laissiez tenter? Cela change du traditionnel gigot piqué à l'ail!

Message personnel: Mizoute, tu m'en diras des nouvelles!

Préparation : 1h
Cuisson : 7h

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
- 250 g de couennes
- 200 g de carottes
- 300 g de petits oignons
- 500 g de tomates pelées, épépinées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)
- 30 cl de bouillon de boeuf
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de cognac
- 50 cl de vin blanc
- sel et poivre

Préparation :

Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude.

Tapisser de couennes le fond d'une cocotte (gras vers l'extérieur). Y déposer le gigot, entourer des carottes, de l'oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.

Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6).

Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.

Rectifier l'assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d'être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuillère).

Des pommes de terre accompagneront facilement ce plat!

Certes ce n'est pas la saison, mais personnellement j'adore!!!  et j'en mange toute l'année! J'aime en abuser ;)

Coût : moins de 2 euros, énergie comprise, à comparer au 15 à 20 euros que pratiquent désormais nos chers boulangers pour une galette de même taille ! Et en plus, c’est une excellente manière de donner l’amour de cuisiner à vos enfants petits ou petits-enfants car ils pourront la confectionner sans difficulté sous votre regard attendri !

- 2 ronds de pâte feuilletée
- environ 200 g de crème pâtissière (crème pâtissière en sachet)
- 4 jaunes d'oeuf
- 100 à 125 g de sucre (à doser suivant votre goût)
- 200 g de poudre d'amande
- 80 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 fève

PRÉPARATION DE LA FRANGIPANE :

1) Préparez la crème pâtissière et la laisser reposer (n'utiliser que la moitié du sachet Alsa).
2) Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
3) Incorporez peu à peu la poudre d'amande et le beurre ramolli en mélangeant vigoureusement pour obtenir une crème homogène.
4) Ajoutez au fur et à mesure la crème pâtissière au mélange obtenu, mais attention, la crème d'amande doit rester plus ou moins dense et non liquide. Vous n'êtes pas obligé de mettre toute la crème pâtissière si vous ne le jugez pas nécessaire.
5) Terminez votre frangipane en y incorporant le rhum.

RÉALISATION DE LA GALETTE :

1) Etalez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque préalablement beurrée (ou mettre le disque sur du papier sulfurisé).
2) Garnissez la pâte avec la frangipane en l'étalant de façon régulière (attention, laissez une marge d'environ 1,5 cm au bord de la pâte).
3) Glissez la fève dans la garniture.
4) Refermez la galette avec le second disque de pâte feuilletée en appuyant sur toute la bordure.
5) Badigeonnez la pâte avec un jaune d'oeuf pour que celle-ci soit dorée à la sortie du four.
CUISSON :

Faites cuire la galette pendant 10 mn à four préchauffé (240°C ou Th 8), puis baissez la température (210°C ou Th 7) et laissez cuire pendant environ 20 mn, jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et bien doré.

A vos fourneaux!